Grüner Spargel hat gegenüber weißem Spargel etwas mehr Geschmack. Stellt man ihn wie einen Blumenstrauß in ein Gefäß mit wenig Wasser, bleibt er zwei Tage frisch. Wie man grünen Spargel am besten zubereitet, erklärt Sternekoch Ale… [mehr - zum Artikel: Kochtipp - Grüner Spargel, perfekt zubereitet ]
Immer mehr Profiköche entdecken eine Paste, die Lebensmitteln mehr Würze und eine eigene Geschmackskomponente gibt, die Umami genannt wird. Auch Spitzenköchin Franzisca Jacobs-Plötz verwendet diese Wunderpaste in vielen Gerichten.
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Bärlauch-Sammler aufgepasst! Kräuterexpertin Monika Engelmann erklärt, wie Sie Bärlauch erkennen können und worin er sich von seinen teilweise tödlich giftigen Doppelgängern, dem Maiglöckchen, dem Aaronstab und den Herbstzeitlosen, unterscheidet.
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Die Bärlauch-Saison endet jetzt im Mai, da die Blätter stark an Aroma verlieren. Brigitte Berghammer-Hunger zeigt, wie Sie Bärlauch am besten einfrieren, um noch länger etwas von dem würzigen Kraut zu haben.
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Eine Scheibe Zitrone ins Wasser, etwas Abrieb in den Kuchenteig, gerade Bio-Zitronen können sorglos verwendet werden, da sie frei von Pestiziden sind. Spitzenköchin Diana Burkel rät auch bei Bio-Ware zu einem wichtigen Handgriff.
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